Oshogatsu: le Nouvel An au Japon

Akémashité Omedetou!! Bonne et heureuse année à tous! Ça y est, la période du Nouvel An vient de prendre fin, et je suis sûr que vos estomacs ont besoin d’un peu de repos. Pour nous les japonais, la période du…

Nikujaga: Mijoté de boeuf à la japonaise

Ingrédients pour 2 personnes 150g de bœuf (faux-filet) 300g de pommes de terre (de type « Annabelle ») 120 g de carotte 150g d’oignon 10 haricots verts Ingrédients pour le bouillon 3 c-à-s de sauce soja 2 c-à-s de saké 2 c-à-s…

Korokké

Ingrédients pour 8 pièces 350g de pommes de terre 100g de carottes 1 petit oignon 10 edamamés congelés (soja vert) 150g de viande hachée 5 c-à-s de chapelure 3 c-à-s de farine 1/2 œuf Condiments pour la viande hachée 3…

Buta no Shogayaki

Ingrédients pour 2 personnes 300g de rôti de porc ou côte de porc « échine » 1 grand oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert * 10g de gingembre * 1 gousse d’ail * 2 c-à-s de sauce soja * 4 c-à-s…

La cuisson du riz japonais

Proportions pour 2 personnes 180g de riz rond japonais 36cl d’eau Lavage et cuisson Mettre le riz dans un saladier et le laver à l’eau claire 4-5 fois en veillant à bien le remuer jusqu’à ce que l’eau soit claire…

Buta no Kakuni

Ingrédients pour 2 personnes 400g de poitrine de porc 10 cm de radis long (daikon) quelques tranches de gingembre quelques feuilles de vert de poireau * 5 c-à-s de sauce soja * 4 c-à-s de saké * 4 c-à-s de…

U no Hana

Ingrédients pour 2 personnes 200g d’okara 1/2 carotte 1/2 poireau 1 champignon shiitaké sec à tremper dans l’eau 10g d’abura agué (tofu frit) 2 c-à-c d’algue hijiki à tremper dans l’eau 6 haricots verts * 10cl de dashi * 5cl…

Ebi ten soba

Ingrédients pour 2 personnes 100g de soba: nouilles de sarrasin japonaises (sec ou frais) 4 gambas 4g de wakamé sec 1/4 de feuille de Nori (algue à sushi) quelques brins de ciboulette un peu de shichimi (épices japonaises) * 25g…

Saké no goma fry

Proportions données pour 2 pers 2 filets de saumon 1 œuf 3 c-à-s de farine 3 c-à-s de chapelure huile végétale (pour frire) 1 c-à-s de sésame noir La sauce 4 c-à-s de sauce « bull-dog » (sauce épicée japonaise)  2 c-à-s…

Salade de tomate, concombre et wakamé

Ingrédients pour 2 personnes Assaisonnement 1 c-à-s de tsuyu (assaisonnement japonais) 3 c-à-s d’eau 1  c-à-s de vinaigre de riz 1 c-à-s de sauce soja une pincée de sucre, sel et poivre Légumes une grande tomate, cœur de bœuf de…