Soupe Miso aux aubergines frites

Soupe Miso aux aubergines frites

Ingrédients pour 2 personnes

  • 50cl de dashi
  • 30g de miso blanc ou rouge ou 15g de chaque
  • une tige de poireau de 10cm
  • ciboulette
  • ¼ d’aubergine

 Préparation

  1. Émincer le poireau en diagonale et le cuire dans les 50cl de dashi (5 min) puis éteindre le feu.
  2. Verser un peu de bouillon chaud dans un bol, y ajouter le miso et brasser le tout avec un fouet.
  3. Réincorporer le fond de miso dilué dans la casserole. Le miso étant un ingrédient fragile qu’il ne faut ni trop cuire ni bouillir (amertume), je vous conseille donc de cuire tous vos légumes dans le bouillon ou par un autre mode de cuisson (comme les aubergines ci-dessous), avant d’ajouter le miso
  4. Couper les aubergines en dés, chauffer de l’huile à 180° et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les aubergines dans la soupe
  5. Réchauffer un peu
  6. Ajouter la ciboulette, c’est prêt !

Possibilité de varier les ingrédients: pensez aux carottes, navets, radis « Daikon », tofu frit (agué), pomme de terre, chou chinois, coques, moules, champignons shiitaké…..et ajustez vos cuisson à l’ingrédient. Carotte, p-d-t (10min) radis, navets, chou chinois (5min) tofu, wakamé quasiment pas de cuisson….

La soupe miso, appelée « miso-shiru » est un élément essentiel du repas japonais. Elle est mangée à tous les repas, matin, midi et soir et ce toute l’année quelque soit la saison. Tout comme le bol de riz, elle complète un plat principal de poisson, de viande ou de légumes. Le bouillon, le miso et les algues qu’elle contient représente un bon apport de calcium, d’iode et de fer. Fortifiant naturel il occasionne aussi une bonne digestion.

Vous pouvez donc en abuser!