Le dashi

Le dashi

Ingrédients pour 1 litre de dashi 10 cm2 d’algue Kombu 30g de flocons de Bonite fumée (katsuobushi) 1 litre d’eau 1 litre de dashi peut servir à la confection de 3 soupes miso et 3 plats mijotés dont le dashi…

Hiyashi chuka

Hiyashi chuka

Ingrédients pour 2 personnes 2 ou 3 chuka soba (nouilles non cuites séchées, à la farine de blé, la marque Mendake par exemple) 1 tomate 1 œuf 1 tronçon de concombre d’environ 8cm 20g de wakamé séché (faire tremper les…

Onigiri fromage & umeboshi

Onigiri fromage & umeboshi

Les oniguiris sont des en-cas japonais constitués d’une boule de riz farcie enveloppée d’une algue Nori. Dans cette recette, nous allons faire 2 types d’oniguiris, l’un farci à l’uméboshi ou prune salée japonaise, et l’autre au fromage. Vous pouvez imaginer…

Iwashi no nan ban zuké

Iwashi no nan ban zuké

Des sardines frites aux légumes croquants, le tout dans une marinade sucrée-salée-piquante,  un régal qui peut se servir comme entrée, plat principal voire même une « picada » pour l’apéritif! Ingrédients pour 2 personnes 1 carotte ½ poireau ½ oignon poivron rouge…

Gyoza

Gyoza

Les Gyozas sont les raviolis japonais. Ils sont aillés et doux à la fois, et conviennent parfaitement en entrée, voire même à l’apéritif ! Ingrédients pour 25 gyozas ( 2 à 3 personnes ) 250g de chaire à saucisse 2…

Soupe Miso aux aubergines frites

Soupe Miso aux aubergines frites

Ingrédients pour 2 personnes 50cl de dashi 30g de miso blanc ou rouge ou 15g de chaque une tige de poireau de 10cm ciboulette ¼ d’aubergine  Préparation Émincer le poireau en diagonale et le cuire dans les 50cl de dashi…