Buta no Shogayaki

Buta no Shogayaki

Ingrédients pour 2 personnes 300g de rôti de porc ou côte de porc « échine » 1 grand oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert * 10g de gingembre * 1 gousse d’ail * 2 c-à-s de sauce soja * 4 c-à-s…

Ebi ten soba

Ebi ten soba

Ingrédients pour 2 personnes 100g de soba: nouilles de sarrasin japonaises (sec ou frais) 4 gambas 4g de wakamé sec 1/4 de feuille de Nori (algue à sushi) quelques brins de ciboulette un peu de shichimi (épices japonaises) * 25g…

Salade de tomate, concombre et wakamé

Salade de tomate, concombre et wakamé

Ingrédients pour 2 personnes Assaisonnement 1 c-à-s de tsuyu (assaisonnement japonais) 3 c-à-s d’eau 1  c-à-s de vinaigre de riz 1 c-à-s de sauce soja une pincée de sucre, sel et poivre Légumes une grande tomate, cœur de bœuf de…

Iwashi no kabayaki

Iwashi no kabayaki

Ingrédients pour 2 personnes 6 filets de sardine * 4 c-à-s de sauce soja *4 c-à-s de saké *4 c-à-s de mirin *2 c-à-s de sucre 30 cl de riz=270g de riz japonais un peu de fécule de pomme de…

Le dashi

Le dashi

Ingrédients pour 1 litre de dashi 10 cm2 d’algue Kombu 30g de flocons de Bonite fumée (katsuobushi) 1 litre d’eau 1 litre de dashi peut servir à la confection de 3 soupes miso et 3 plats mijotés dont le dashi…

Hiyashi chuka

Hiyashi chuka

Ingrédients pour 2 personnes 2 ou 3 chuka soba (nouilles non cuites séchées, à la farine de blé, la marque Mendake par exemple) 1 tomate 1 œuf 1 tronçon de concombre d’environ 8cm 20g de wakamé séché (faire tremper les…

Onigiri fromage & umeboshi

Onigiri fromage & umeboshi

Les oniguiris sont des en-cas japonais constitués d’une boule de riz farcie enveloppée d’une algue Nori. Dans cette recette, nous allons faire 2 types d’oniguiris, l’un farci à l’uméboshi ou prune salée japonaise, et l’autre au fromage. Vous pouvez imaginer…

Gyoza

Gyoza

Les Gyozas sont les raviolis japonais. Ils sont aillés et doux à la fois, et conviennent parfaitement en entrée, voire même à l’apéritif ! Ingrédients pour 25 gyozas ( 2 à 3 personnes ) 250g de chaire à saucisse 2…

Soupe Miso aux aubergines frites

Soupe Miso aux aubergines frites

Ingrédients pour 2 personnes 50cl de dashi 30g de miso blanc ou rouge ou 15g de chaque une tige de poireau de 10cm ciboulette ¼ d’aubergine  Préparation Émincer le poireau en diagonale et le cuire dans les 50cl de dashi…