Le dashi

Le dashi

Ingrédients pour 1 litre de dashi 10 cm2 d’algue Kombu 30g de flocons de Bonite fumée (katsuobushi) 1 litre d’eau 1 litre de dashi peut servir à la confection de 3 soupes miso et 3 plats mijotés dont le dashi…

Soupe Miso aux aubergines frites

Soupe Miso aux aubergines frites

Ingrédients pour 2 personnes 50cl de dashi 30g de miso blanc ou rouge ou 15g de chaque une tige de poireau de 10cm ciboulette ¼ d’aubergine  Préparation Émincer le poireau en diagonale et le cuire dans les 50cl de dashi…