Nasu dengaku

Nasu dengaku

Ingrédients pour 2 personnes 1 belle aubergine fromage râpé de qualité (emmental) 1 c-à-s de saké Ingrédients pour la sauce miso 2 c-à-s de miso 1 c-à-s de sucre 1 c-à-s de saké 1 c-à-c de mirin 1 c-à-s d’eau…

TONKATSU: Escalope de porc panée japonaise

TONKATSU: Escalope de porc panée japonaise

 Ingrédients  2 côtes de porc échine  farine chapelure japonaise (panko) 1 oeuf battu huile végétale sel et poivre la sauce « Bull-dog » (Sauce japonaise sucrée et épicée) Préparation Saler et poivrer les morceaux de porc Passer les côtes dans la farine,…

Saba no miso-ni

Saba no miso-ni

Ingrédients pour 2 personnes 3 filets maquereau (gros et gras de préférence= plus de goût, plus tendre) 1 poireau 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce Ingrédients pour le bouillon 20 cl d’eau 4 c-à-s de saké 2…

Buta no Kakuni

Buta no Kakuni

Ingrédients pour 2 personnes 400g de poitrine de porc 10 cm de radis long (daikon) quelques tranches de gingembre quelques feuilles de vert de poireau * 5 c-à-s de sauce soja * 4 c-à-s de saké * 4 c-à-s de…

U no Hana

U no Hana

Ingrédients pour 2 personnes 200g d’okara 1/2 carotte 1/2 poireau 1 champignon shiitaké sec à tremper dans l’eau 10g d’abura agué (tofu frit) 2 c-à-c d’algue hijiki à tremper dans l’eau 6 haricots verts * 10cl de dashi * 5cl…

Saké no goma fry

Saké no goma fry

Proportions données pour 2 pers 2 filets de saumon 1 œuf 3 c-à-s de farine 3 c-à-s de chapelure huile végétale (pour frire) 1 c-à-s de sésame noir La sauce 4 c-à-s de sauce « bull-dog » (sauce épicée japonaise)  2 c-à-s…

Iwashi no nan ban zuké

Iwashi no nan ban zuké

Des sardines frites aux légumes croquants, le tout dans une marinade sucrée-salée-piquante,  un régal qui peut se servir comme entrée, plat principal voire même une « picada » pour l’apéritif! Ingrédients pour 2 personnes 1 carotte ½ poireau ½ oignon poivron rouge…