Nasu dengaku

Nasu dengaku

Ingrédients pour 2 personnes 1 belle aubergine fromage râpé de qualité (emmental) 1 c-à-s de saké Ingrédients pour la sauce miso 2 c-à-s de miso 1 c-à-s de sucre 1 c-à-s de saké 1 c-à-c de mirin 1 c-à-s d’eau…

Pâte de haricot rouge Azuki: ANKO

Pâte de haricot rouge Azuki: ANKO

  Ingrédients: 500g de haricot Azuki (variété de haricot rouge sec) 400g de sucre 3 pincées de sel Préparation: Mettre les haricots « Azuki » dans un saladier et les nettoyer 2,3 fois à l’eau froide Recouvrir d’eau froide et laisser reposer…

Salade de crudités Ban Ban Ji

Salade de crudités Ban Ban Ji

Ingrédients pour 2 personnes 100g de filet de poulet fermier (remplacer par du tofu de soie pour les végétariens) 2 feuilles de vert de poireau un petit morceau de gingembre cru quelques tomates cerise 100g de radis « daïkon » 100g de…

Tofu "Burg"

Tofu « Burg »

Ingrédients pour 2 personnes 250g de tofu (variété « momen ») qui est le tofu ferme, à l’inverse du « kinudofu » que l’on nomme en français tofu de soie, servant plus pour les soupes et les salades. 100 g de blanc de poulet…

U no Hana

U no Hana

Ingrédients pour 2 personnes 200g d’okara 1/2 carotte 1/2 poireau 1 champignon shiitaké sec à tremper dans l’eau 10g d’abura agué (tofu frit) 2 c-à-c d’algue hijiki à tremper dans l’eau 6 haricots verts * 10cl de dashi * 5cl…

Salade de tomate, concombre et wakamé

Salade de tomate, concombre et wakamé

Ingrédients pour 2 personnes Assaisonnement 1 c-à-s de tsuyu (assaisonnement japonais) 3 c-à-s d’eau 1  c-à-s de vinaigre de riz 1 c-à-s de sauce soja une pincée de sucre, sel et poivre Légumes une grande tomate, cœur de bœuf de…

Onigiri fromage & umeboshi

Onigiri fromage & umeboshi

Les oniguiris sont des en-cas japonais constitués d’une boule de riz farcie enveloppée d’une algue Nori. Dans cette recette, nous allons faire 2 types d’oniguiris, l’un farci à l’uméboshi ou prune salée japonaise, et l’autre au fromage. Vous pouvez imaginer…

Soupe Miso aux aubergines frites

Soupe Miso aux aubergines frites

Ingrédients pour 2 personnes 50cl de dashi 30g de miso blanc ou rouge ou 15g de chaque une tige de poireau de 10cm ciboulette ¼ d’aubergine  Préparation Émincer le poireau en diagonale et le cuire dans les 50cl de dashi…