Hiyashi chuka

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 ou 3 chuka soba (nouilles non cuites séchées, à la farine de blé, la marque Mendake par exemple)
  • 1 tomate
  • 1 œuf
  • 1 tronçon de concombre d’environ 8cm
  • 20g de wakamé séché (faire tremper les algues séchées dans l’eau froide et bien égoutter avant de servir)
  • porc ou blanc de poulet bouilli 10-15 min à feu doux avec un peu de gingembre frais et du vert de poireau (trancher, couper finement avant cuisson, ou effiler après cuisson (plus tendre))

 La sauce

  • 5 c-à-s de mentsuyu
  • 10 c-à-s d’eau
  • 2 c-à-s de sauce soja
  • 2 c-à-s de vinaigre de riz
  • 1 c-à-s d’huile de sésame
  • 1 c-à-c de sucre
  • 1 c-à-c de sel
  • poivre

Mélanger tous les ingrédients au fouet.

 Préparation

  1. Battre l’œuf avec un peu de sel et de sucre
  2. Chauffer une petite poêle avec un peu d’huile végétale, cuire l’œuf en omelette fine. refroidir puis couper en 4 dans le sens de la longueur, superposer le tout et couper en allumettes.
  3. Trancher le concombre et émincer le en allumettes
  4. Couper la tomate en dés
  5. Cuire les nouilles 4 min dans l’eau bouillante, égoutter puis plonger les nouilles dans l’eau froide, répéter 3 fois pour obtenir des nouilles glissantes et fermes
  6. Servir les nouilles bien égouttées dans une assiette creuse et décorer avec le concombre, l’œuf haché, les tomates, le wakamé et la viande en séparant chaque ingrédient
  7. Verser la sauce, poivrer et décorer de grains de sésame

Les nouilles fraiches « hiyashi chuka » sont parfaites pour les jours de grande chaleur, quand l’appétit est plus léger…

Régalez-vous!