Iwashi no kabayaki

Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 filets de sardine
  • * 4 c-à-s de sauce soja
  • *4 c-à-s de saké
  • *4 c-à-s de mirin
  • *2 c-à-s de sucre
  • 30 cl de riz=270g de riz japonais
  • un peu de fécule de pomme de terre ou Maïzena
  • huile végétale
  • algue nori, ciboulette, shichimi (mélange d’épices japonaise)

*ingrédients de la sauce

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une petite poêle
  2. Cuire à feu moyen et mélanger de temps en temps, quand c’est un peu épais, éteindre le feu
  3. Chauffer l’huile tournesol à 180 dégrée dans une poêle à feu moyen
  4. Passer les sardines dans la fécule de p-d-t et plonger dans l’huile (ne pas manipuler les sardines pendant la cuisson mis à part quand vous les tournez)
  5. Tourner les sardines, puis les cuire jusqu’à ce que ce soit bien croquant
  6. Mettre du riz préalablement cuit dans un grand bol (mettre l’algue Nori coupée en petits morceaux sur le riz, si vous voulez)
  7. Passer les sardines dans la sauce chaude, puis les mettre sur le riz
  8. Mettre le reste de sauce sur les sardines
  9. Décorer avec de la ciboulette hachée et/ou du shichimi, si vous voulez

Pour que votre repas soit bien équilibré, vous pouvez accompagner ce plat avec une soupe miso et une salade de crudités ou encore des « Tsukémonos », petits légumes croquants japonais dont je vais vous parler prochainement.

Bon appétit!