Nasu dengaku

Nasu no Dengaku

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 belle aubergine
  • fromage râpé de qualité (emmental)
  • 1 c-à-s de saké

Ingrédients pour la sauce miso

  • 2 c-à-s de miso
  • 1 c-à-s de sucre
  • 1 c-à-s de saké
  • 1 c-à-c de mirin
  • 1 c-à-s d’eau

Préparation et cuisson:

  1. Couper l’aubergine en deux, puis inciser le bord de l’aubergine jusqu’à sa base en longeant la peau, essayez de ne pas transpercer la peau
  2. Couper le coeur de l’aubergine en faisant des croisillons, 1cm de profondeur
  3. Chauffer une poêle avec 2 c-à-s d’huile végétale, mettre les aubergines du côté chair et cuire jusqu’à ce que ce soit grillé à feu moyen
  4. Retourner et asperger d’ 1 c-à-s de saké (ou 1 c-à-s d’eau), puis cuire avec un couvercle pendant 5 minute à petit feu
  5. Mettre les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à ce que ce soit bouilli
  6. Mettre les aubergines sur un papier cuisson,  étaler de la sauce miso et mettre du fromage râpé sur la sauce
  7. Mettre au four à 220° pendant 10 min pour un fromage bien grillé
  8. Parsemez de l’herbe de votre choix pour la déco: ciboulette, persil, shiso vert…

Préparation du Nasu Dengaku