Saké no goma fry

saumon frit au sésame noir

Proportions données pour 2 pers

  • 2 filets de saumon
  • 1 œuf
  • 3 c-à-s de farine
  • 3 c-à-s de chapelure
  • huile végétale (pour frire)
  • 1 c-à-s de sésame noir

La sauce

  • 4 c-à-s de sauce « bull-dog » (sauce épicée japonaise)
  •  2 c-à-s de mayonnaise
  •  un peu de poivre et de piment doux si vous les souhaitez

Préparation

confection du saké fry

  1. Enlever la peau du saumon au couteau, désarêter et couper le filet résultant en morceaux, idéalement 2cmx2cmx5cm
  2. Battre l’œuf dans un grand bol, préparer la farine dans une assiette, et la chapelure mélangée au sésame noir dans un bol ou une boîte
  3. Passer les morceaux de saumon dans la farine, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure au sésame et réserver
  4. Pour la sauce, mélanger simplement les deux condiments ensemble, vous pouvez aussi ajouter du poivre et d’autres épices

Cuisson

  1. Préparer l’huile dans une poêle ou une sauteuse et chauffer à 180° à feu moyen (pour connaître la bonne température de l’huile: mettre une pincée de farine dans l’huile, si ça surnage sans tomber au fond, c’est bon!)
  2. Plonger doucement les morceaux de saumon dans l’huile et frire jusqu’à ce que ce soit doré (tourner les morceaux de temps en temps)
  3. Servir avec la sauce et quelques feuilles de salade fraîche si vous voulez

Ce snack est aussi idéal pour l’apéritif, dans ce cas vous pouvez couper les morceaux de poisson plus petit pour ensuite les présenter au bout d’un pic.