Salade de crudités Ban Ban Ji

Ban Ban Ji

Ingrédients pour 2 personnes

  • 100g de filet de poulet fermier (remplacer par du tofu de soie pour les végétariens)
  • 2 feuilles de vert de poireau
  • un petit morceau de gingembre cru
  • quelques tomates cerise
  • 100g de radis « daïkon »
  • 100g de mesclun ou mizuna
  • quelques brins de ciboulette
  • grains de sésame noir et sésame blanc

La sauce

  • 1,5 c-à-s de pâte de sésame semi-complète
  • 1 c-à-s d’eau
  • 1 c-à-s de sucre
  • 1 c-à-c de sauce soja
  • 2 c-à-s de vinaigre
  • 1 c-à-c de mirin
  • 1 c-à-s de miso blanc

Préparation

ingrédients du "ban ban ji" et coupe du daïkon

 

  1. Faire bouillir le poulet, le gingembre et le vert de poireau à feu doux pendant 10 min , égoutter puis réserver
  2. Couper les tomates en deux puis éplucher et émincer le daïkon en fines allumettes
  3. Réserver le daïkon dans l’eau froide

préparation du "ban ban ji"

 

  1. Mélanger tous les condiments de la sauce dans un cul de poule et fouetter
  2. Une fois le poulet tiède, effiler dans le sens du muscle pour obtenir de fines lamelles
  3. Dresser l’assiette en disposant chronologiquement, le mesclun, les tomates, le poulet, la sauce sur le poulet et des gouttelettes sur la salade, le radis égoutté, la ciboulette et les grains de sésame
  4. En touche finale, vous pouvez assaisonner d’une petite vinaigrette un peu plus acide du style suivant: huile végétale, sauce soja, vinaigre de riz en proportions 1/3-1/3-1/3

Cette est typiquement une salade de crudités que l’on retrouve servie dans les bistros japonais, elle est souvent très appréciée, n’hésitez pas à essayer cette recette pleine de fraicheur idéale pour accompagner une viande ou des Yakitoris!

Bonne dégustation!