TONKATSU: Escalope de porc panée japonaise

TONKATSU: Escalope de porc panée japonaise

 Ingrédients

  •  2 côtes de porc échine
  •  farine
  • chapelure japonaise (panko)
  • 1 oeuf battu
  • huile végétale
  • sel et poivre
  • la sauce « Bull-dog » (Sauce japonaise sucrée et épicée)

Préparation

  1. Saler et poivrer les morceaux de porc
  2. Passer les côtes dans la farine, l’oeuf puis la chapelure

Cuisson

  1. Chauffer une poêle ou une sauteuse avec de l’huile végétale pour friture (1-2cm de quantité) à feu moyen, quand la température est bonne (si vous appuyez une baguette en bois au fond de la sauteuse, des petites bulles doivent remonter le long de celle-ci ou bien jeter un peu de chapelure dans l’huile, si celle-ci remonte instantanément, c’est la bonne température).
  2. Introduisez les côtes dans l’huile et ne les bougez plus
  3. Quand le dessous est doré, tourner les morceaux et continuer à frire jusqu’à ce soit bien doré (env 5mn de cuisson en totale).
  4. Enlever les côtes et laisser reposer sur un tamis ou une assiette avec sopalin, puis couper en tranche de 2cm
  5. Servir avec de la sauce « Bull-dog »

PicMonkey Collage

Suggestion d’accompagnement

Le Tonkatsu étant un plat frit, il est préférable de l’accompagner d’une petite salade de crudités: cf ban ban Ji ou bien Salade de Wakamé