U no Hana

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200g d’okara
  • 1/2 carotte
  • 1/2 poireau
  • 1 champignon shiitaké sec à tremper dans l’eau
  • 10g d’abura agué (tofu frit)
  • 2 c-à-c d’algue hijiki à tremper dans l’eau
  • 6 haricots verts
  • * 10cl de dashi
  • * 5cl de l’eau du shiitaké
  • * 1.5 c-à-s de sauce soja
  • * 1 c-à-s de mirin
  • * 1.5 c-à-s de saké
  • * 1 c-à-s de sucre

* assaisonnement

Préparation

  1. Eplucher la carotte, couper en allumettes
  2. Trancher finement le poireau et le shiitaké bien mouillé
  3. Couper l’abura agué en tronçons de 3 cm de long et 5mm d’épaisseur
  4. Couper la tête des haricots puis en tronçons de 2cm
  5. Chauffer une casserole avec un peu d’huile végétale, sauter les carottes et les haricots verts à feu moyen
  6. Ajouter le shiitaké et le hijiki égouttés et continuer la cuisson
  7. Incorporer le okara, mélanger et continuer la cuisson
  8. Ajouter les poireaux et les condiments d’assaisonnement, cuire jusqu’à ce que ce soit bien homogène et toujours humide

L’okara est issu de la fabrication du tofu, il s’agit de la partie du lait de soja qui ne se fige pas dans le tofu. Il ne contient pas de gluten. Le « U no Hana » est ce qu’on appelle en japonais un « tsukéawasé », c’est à dire un tapas d’accompagnement qui vient compléter un repas. Ex: poisson grillé + soupe miso + riz + tsukéawasé. Vous pouvez si vous le souhaitez, préparer un grande quantité de U no Hana et le garder au frigo pendant une semaine, il pourra accompagner plusieurs repas japonais de votre semaine.

Bonne dégustation!